ỐC GAI · HẢI SẢN PHÚ QUỐC
Ốc gai Phú Quốc: vỏ xù xì, thịt giòn dai
Ốc gai có lớp vỏ nhiều mấu nhọn và phần thịt dai giòn. Có quán nướng, có quán luộc hoặc làm món khác; giá và tình trạng còn món phải hỏi trong ngày.
Nằm giữa rổ hải sản, ốc gai dễ khiến người ta nhìn thêm lần nữa vì lớp vỏ tua tủa những mấu nhọn. Phần thịt bên trong lại giòn dai, có thể đem nướng hoặc luộc rồi chấm muối tiêu chanh. Đây là món có trong những ghi chép về ẩm thực Phú Quốc, nhưng không phải lúc nào cũng sẵn ở mọi quán.
Nhìn vỏ biết tên dân gian
Ốc gai, có nơi gọi ốc gai xương rồng, là cách gọi theo hình dáng vỏ. Tên trên thực đơn chưa đủ để xác định chính xác loài sinh học. Nếu bạn quan tâm đến nguồn gốc hoặc loại ốc cụ thể, hãy hỏi quán thay vì suy từ một cái tên quen miệng.
Nướng hay luộc đều cần vừa lửa
Ốc nướng có mùi thơm và lớp thịt săn hơn; luộc thì dễ cảm nhận vị riêng của ốc. Những cách chế biến khác như xào hoặc hấp cũng từng được giới thiệu. Lần đầu ăn, có thể hỏi cách tách thịt và nếm thử trước khi chấm thêm, vì phần nước chấm của mỗi nơi có thể khá đậm.
Hỏi giá trước khi gọi
Các bài báo cũ về ốc gai có nhắc đến giá và độ hiếm ở thời điểm đăng, nhưng không nên mang những con số ấy đi dùng cho chuyến du lịch hôm nay. Hỏi quán còn loại ốc nào, tính theo ký hay theo đĩa, giá trước hay sau chế biến. Người dị ứng động vật thân mềm cũng cần hỏi về nước chấm và việc dùng chung dụng cụ.