GỎI CÁ GIỎI · ẨM THỰC
Gỏi cá giỏi Hòn Một, một món cuốn ít người biết
Một ghi chép năm 2022 kể về món gỏi cá giỏi ăn với rau, bánh tráng và nước mắm pha ở khu vực Hòn Một. Cá dùng sống, nên cần hỏi thực đơn hiện tại và cân nhắc trước khi thử.
Ngoài gỏi cá trích quen thuộc, quanh Hòn Một có món gỏi cá giỏi được người địa phương làm và báo chí ghi lại với cái tên nghe khá lạ: gỏi cá giỏi. Cá phi lê trộn cùng hành tây, dừa nạo và đậu phộng, khi ăn cuốn với rau, bánh tráng rồi chấm nước mắm. Món có thật ở khu vực Hòn Một, nhưng vì cá không phải lúc nào cũng sẵn nên muốn ăn vẫn cần hỏi quán trước.
Một cuốn gỏi có đủ vị
Theo bài ghi nhận năm 2022, phần cá được chuẩn bị cùng hành tây, dừa nạo và đậu phộng. Người ăn gắp thêm rau, cuốn trong bánh tráng và chấm nước mắm pha. Vị cá đi cùng cái béo của dừa, độ bùi của đậu phộng và mùi rau thơm. Cách pha nước chấm hay rau ăn kèm có thể khác ở từng bếp.
Cá giỏi là tên gọi địa phương
Bài báo dùng tên cá giỏi nhưng không đủ thông tin để xác định tên khoa học của loài cá. Không nên tự ghép một tên loài chỉ vì nghe gần giống. Khi muốn ăn món này, hãy hỏi người bán loại cá đang dùng và hôm đó có cá giỏi hay không; thực đơn có thể thay đổi theo chuyến biển.
Cá tái chanh vẫn là cá chưa nấu chín
Chanh hoặc giấm có thể làm cá đổi màu và săn mặt, nhưng không làm hải sản sống trở thành món đã nấu chín an toàn. Khách muốn tránh nguy cơ từ cá sống nên chọn món cá chín. Người dị ứng cá hoặc đậu phộng phải hỏi kỹ cả nước chấm lẫn dụng cụ chế biến. Món ăn có câu chuyện thú vị, nhưng an toàn vẫn quan trọng hơn việc cố thử cho biết.