NƯỚC MẮM · CẨM NANG CHỌN MUA
Mua nước mắm Phú Quốc, đọc nhãn sao cho đúng?
Cùng nhắc đến Phú Quốc nhưng nước mắm có chỉ dẫn địa lý và nước mắm truyền thống không phải hai tên gọi dùng thay nhau. Nhìn nhãn đúng trước rồi hãy chọn chai hợp khẩu vị.
Đi ngang một nhà thùng, nghe mùi cá cơm đang ủ rồi ghé quầy nước mắm, nhiều người sẽ băn khoăn: chai nào mới đúng là nước mắm Phú Quốc? Câu trả lời không nằm ở màu đậm hay độ đạm cao nhất. Trước tiên, cần biết dòng chữ trên nhãn đang nói đến điều gì.
Hai cách gọi, hai điều cần hiểu
Tên gọi Phú Quốc được bảo hộ chỉ dẫn địa lý tại Việt Nam từ năm 2001 và được Liên minh châu Âu đăng bạ năm 2012. Quy chuẩn kỹ thuật địa phương ban hành năm 2023 phân biệt nước mắm chỉ dẫn địa lý Phú Quốc và nước mắm truyền thống Phú Quốc. Mỗi loại có yêu cầu tương ứng về nguyên liệu, quy trình và chất lượng. Đó là những quy định về sản phẩm, không phải bảng xếp hạng chai nào ngon hơn.
Muốn mua loại có chỉ dẫn địa lý thì nhìn gì?
Hãy tìm biểu trưng chỉ dẫn địa lý và đọc tên, địa chỉ cơ sở sản xuất cùng những thông tin bắt buộc trên nhãn. Dòng chữ “nước mắm truyền thống Phú Quốc” không tự có nghĩa là sản phẩm mang chỉ dẫn địa lý. Ngược lại, chỉ nhìn vào một chi tiết của bao bì cũng chưa đủ kết luận về toàn bộ sản phẩm. Nếu còn phân vân, hỏi trực tiếp nhà sản xuất hoặc xem thông tin quản lý chỉ dẫn địa lý.
Sau cùng vẫn là chai hợp bữa ăn
Có người thích nước mắm đậm mùi cá cơm để chấm, có người tìm vị dịu hơn để nêm nấu. Độ đạm là một thông tin hữu ích, nhưng không nói thay được mùi, vị và cách dùng. Mua làm quà thì xem kỹ dung tích, niêm phong, thành phần và hướng dẫn bảo quản. Nếu cần tránh cá hoặc thành phần nào khác, đọc nhãn trước khi chọn.